![]() |
| Kansi: Siltala. |
Ostin Vegaaniretken hetken mielijohteesta Siltalan verkkokirjakaupassa asioidessani. Minulla on ollut parin vuoden ajan menossa projekti kokata omat keittokirjani läpi. Tavoitteeni ei ole tehdä jokaisen omistamani kirjan jokaista reseptiä, vaan edes yksi resepti kustakin kirjasta. Omituista kyllä, tämä tavoite tuntuu saaneen minut ostelemaan lisää keittokirjoja. Ennakkoon olin olettanut, että ruokakirjojen keräilylle tulisi stoppi, sillä aika usein keittokirjani ovat saaneet jököttää hyllyssä ihan rauhassa.
No, perustelin Vegaaniretken ostamista sillä, että onhan nuotiomakkaralle aina kiva saada vaihtoehtoja. Vegaaniretki tuntuu kohdistetun osittain samanlaiselle lukijakunnalle kuin Saara Atulan retkiruokakirjat. Oletuslukija tuntuu olevan kasvisruokaa arvostava ulkoilmaihminen, joka on valmis näkemään hieman vaivaa ruokansa eteen.
Lueskelin Vegaaniretken reseptejä ja vaikka kiitän reseptien monipuolisuutta, selkeitä ohjeita ja kauniita kuvia, minua alkoi ärsyttää. Tajusin ärtymykseni johtuvan siitä, että kirjan sisältö ei vastannut sen markkinointipuheita. Takakannessa ja verkkokaupan esittelyssä kirjan ohjeita kuvaillaan helpoiksi, hienostelemattomiksi ja suomalaisiksi. Mielestäni monet kirjan ohjeista vaativat paljon ajankäyttöä, vaikka reseptin ruoanlaittotekniikka ei erityisen vaativa olisikaan. Kirjan makumaailmassa korostuu aasialaisuus, ei niinkään suomalaisuus. Monet ainesosista ovat sellaisia, etten oleta jokaisella kansalaisella olevan niitä valmiina kaapissa eikä kaikkia raaka-aineita löydy pienimmistä lähikaupoista, vaan niitä pitää etsiä isoista supermarketeista, etnisistä myymälöistä tai verkon erikoiskaupoista.
Otan esimerkin: ”Kokkausta tulilla” -osiossa on ohje bao bun -sämpylöihin nyhtökauran, herne-minttupyreen ja pikkelöidyn punasipulin kanssa. Osaan leipoa sämpylöitä, paistaa nyhtökauraa, soseuttaa herneitä ja pikkelöisin vaikka naapurin kissan, mutta en silti väittäisi tätä ”helpoksi retkiruoaksi”. Jos oletetaan, että raaka-aineet ilmestyisivät kotikeittiöön perjantaina klo 16.30, menisi jo bao bun -sämpylöiden leipomiseen ja höyryttämiseen pari tuntia. Hernepyreessä menisi ehkä vartti, pikkelöityyn punasipuliin vähintään tunti, jos joutuu desinfioimaan lasipurkit uunissa pikkelöinnin aikana. Pikapikkelöityyn voisi tietysti käyttää mitä tahansa astiaa, jolloin yksittäisannoksen saisi liemeen vartissa.
Toki, jos pakastimesta löytyy valmiita itsetehtyjä bao bun -sämpylöitä ja jääkaappi pullistelee pikkelöityjä vihanneksia, voi retkelle lähtiessään vain nakella kaikki reppuun mukaan ja pääsee nopeasti kokkaamaan. Mutta itseltäni ainakin menisi edellinen ilta tällaisen eväsruoan valmisteluun, jos pitäisi tehdä kaikki alusta alkaen, enkä suinkaan ole kaikkein kädettömin kotikokki.
En ryhtynyt googlettamaan huippukokki Mika Pesosen perhetilannetta, mutta kirjasta välittyi sellainen mielikuva, että hän ei taida kovin usein raahata retkilleen mukaan kärsimätöntä, mutta nirsoa lapsilaumaa. Kirjan reseptejä voisi helppouden ja nopeuden sijaan kuvailla näin: ”Hyviä reseptejä ihmisille, jotka rakastavat keittiössä nysväämistä pitkien raaka-ainelistojen parissa.”
On kirjassa kuitenkin myös yksinkertaisen tuntuisia ohjeita. Valitsin testattavaksi savutofu-perunagnocchiohjeen, joka löytyi ”Kaupasta metsään” -osiosta. Päätin kuitenkin vaihtaa gnocchit sesongin mukaisesti varhaisperunoihin. Ohjeessa neuvottiin keittämään gnocchit kattilassa ja lisäämään muut aineet kattilaan. Minusta tofuun sopii rapsakka paistopinta, joten valitsin välineeksi retkipaistinpannuni.
Samalla tuli testattua kotiimme ilmestynyttä painekeitintä. Perunat keitin etukäteen ja paistoin pannulla ensin tofukuutiot ja sitten keitetyt, paloitellut perunat. Vegaanisen parmesaanin tein cashewpähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista.
Ruoan maku oli hyvä, chilin säväyttämä arrabbiatapesto sopi savutofuun hyvin. Jos ruoan tekisi isommalle porukalle, kannattaisi käytössä olla tarpeeksi suuri kattila tai paistoastia, oma retkipannuni on pienehkö. Lisukkeeksi avasin purkin itse pikkelöimiäni, timjamilla maustettuja kirsikkatomaatteja. Ne sopivatkin ruoan kanssa hyvin yhteen.
Vegaaniretkeä sekä voi suositella että ei voi suositella. Suosittelen tätä sellaisille kotikokeille, joilla on jo jonkinlaista kipinää ja osaamista ruoanlaittoon. Ei ole pakko edes lähteä retkelle, monet ohjeet sopivat sellaisenaan ihan sisäkokkailuun. Sen sijaan perheretkiä harrastaville en tätä uskalla suositella. Aidosti yksinkertaisia ja nopeampia kasvisretkiruokareseptejä löytyy Saara Atulan kirjoista.














