Salla Jokinen: Peruna!

Kansi: Readme.fi

Luontaisesti gluteeniton peruna sopii moneen ruokavalioon ja etuna on myös se, että perunan viljely on huomattavasti ympäristöystävällisempää kuin esimerkiksi riisin.

 

Sain Salla Jokisen kirjan Peruna! Kasvipohjaisia reseptejä kaikille kustantaja Readme.fi:ltä arvostelukappaleena. Kilpailu- ja kuluttajaviraston ohjeen mukaan vaikuttajamarkkinointi pitää merkitä selkeästi. Tämä artikkeli on määritelmän mukaan markkinointia eli mainos. 

Peruna on ollut poissa ruokamuodeista koko 2000-luvun ajan. Tänä aikana Suomessa ovat trendanneet ainakin vähähiilihydraattinen ruokavalio ja aasialainen keittiö. Samoin italialaisen keittiön suosio jatkuu vuodesta toiseen. Peruna tuntuu jääneen mopen osalle, se on ihmisten mielissä jonkinlainen ankean kotimaisuuden symboli, kouluruokalassa pyörivä mauton kumipallero.

 

Niinpä ilahduin, kun huomasin Perunan! Joku muukin kuin minä on näköjään sitä mieltä, että peruna on mitä mahtavin ja monipuolisin raaka-aine, josta saa upeita herkkuja. Ja onhan se varsin edullista ruokaa ja sitä viljellään kotimaassa. Etunimikaimani Salla Jokinen on ruokavaikuttaja, jonka Instagram-tilillä on kymmeniä tuhansia seuraajia. Jokinen on perunafani, joka vaikuttaa käännyttäneen sitkeästi ihmisiä perunauskovaisuuteen.

 

Olen omaa keittokirjavarastoani tutkiessani havainnut muutamia ruokakirjan ominaisuuksia, joiden perusteella arvotan ruokakirjoja. Arvioin Perunaa! niiden valossa.

 

Onko ruokakirjassa selkeä teema?

 

Kyllä on. Peruna! keskittyy perunaruokiin. 

 

Onko ruokakirjassa sekä helppoja että vaativia reseptejä?

 

Mikään resepteistä ei vaikuta erityisen vaikealta, joten reseptiikka painottuu yksinkertaisiin tai helppoihin ohjeiseen. Monet reseptit sopivat vasta-alkajillekin. Ruoanlaitosta innostuneille kirja ei ruoanlaittotekniikan osalta tarjoa suuria haasteita, mutta koska resepteissä on paljon omaperäisiä ohjeita, löytyy niistä sopivaa uutuudenviehätystä ja pientä haastetta. Esimerkiksi suklaa-perunakakku on tällainen ohje.

 

Onko ruokakirjassa omaperäisiä ohjeita?

 

Kyllä. Vaikka kirjassa on perunaruokien perusohjeita, kuten muusia, sämpylöitä ja rieskoja, on mukana runsaasti sellaisia ohjeita, joihin en muualla ole törmännyt. Tällaisia ovat vaikkapa tofu-perunapelti ja varhaiskaalisalaatti, seesamiperunat, peruna-tomaattipannukakku ja perunavohvelit.

 

Ovatko reseptien raaka-aineluettelot lyhyitä?

 

Tämä vaatii perusteluja: minä priorisoin reseptejä, joissa on vain muutama raaka-aine. Jotenkin masennun aina, jos pitäisi laittaa neljäsosateelusikallinen sitä ja tätä yrttimaustetta ja puoli purkillista kolmea erilaista meijerituotetta. Tykkään siitä, että jääkaappiin ei jää vajaita purkillisia pyörimään ja pyrin myös kuivakaapissa kohtuulliseen kiertonopeuteen. Siksi kokkaan mielelläni sellaisista aineista, joita joko löytyy suht automaattisesti omasta kaapista tai joiden tietää tulevan helposti käyttöön muun ruoanlaiton yhteydessä. Tässä on monia koulukuntia, varmasti on niitäkin ihmisiä, joista on ihanaa käydä ostamassa kolmeakymmentä eri raaka-ainetta yhtä ruokalajia varten.

 

Perunan! resepteissä on sekä niitä, joissa on lyhyt ainesosaluettelo, että niitä, joissa pitää käyttää lukuisia raaka-aineita. Toki pitkien ohjeiden raaka-aineita voi halutessaan soveltaa ja kokeilla jättää jotain pois tai korvata ainesosia jollakin muulla. 

 

Testiin valitsin ohjeen, jonka Jokinen esittelee "naurettavan helpoksi ja jumalaisen hyväksi". Valkosipuli & chili -perunat tehdään niin, että uunivuoan pohjalle laitetaan rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä. Tällaista löytyy valmiina säilykkeenä. Päälle puolikkaita perunoita, joiden pohjaan tehdään ristikkäisviilto. Pinnalle vielä öljyä ja suolaa. 

 

 

Ohjeessa käskettiin käyttämään 50 g säilykettä, mutta yllämainitusta syystä johtuen käytin koko 115 gramman purkillisen ja lisäsin perunan määrää vastaavasti. Muusta ruoanlaitosta johtuen pidensin hieman paistoaikaa. 

 

Tämä ruoka lunasti lupauksensa: seesamin säväyttämät perunat maistuivat todella hyviltä eikä tähteeksi jäänyt mitään.  

 

Kokeilun perusteella Perunasta! kannattaa napata testiin muitakin ohjeita. Esimerkiksi perunapohjainen leivonta houkuttelee minua. Tätä kirjaa tohtii suositella aloitteleville kotikokeille sekä uusia yllätyksiä kaipaaville edistyneemmille kulinaristeille.

 

Lue myös nämä:
Mika Pesonen - Ada Pykäläniemi: Vegaaniretki
Mysi Lahtinen: Joulu
Mari Moilanen: Tölkkiruokaa